在微生物發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH 值是影響微生物生長代謝的一個關(guān)鍵參數(shù)，因此，實現(xiàn)pH值的在線檢測和控制具有很重要的意義。微生物發(fā)酵過程中pH值的測量具有特殊性。由于發(fā)酵開始前設(shè)備必須經(jīng)120℃以上的高溫蒸汽消毒，而在發(fā)酵時溫度只有10℃~ 40℃，因此要求pH電極在常溫下有較高的靈敏度，并能經(jīng)受高溫消毒而不致?lián)p壞。微生物發(fā)酵周期普遍較長，要求電極性能穩(wěn)定，漂移小。這些都給準(zhǔn)確穩(wěn)定地測量發(fā)酵過程的pH值帶來了困難。
在使用pH電極時應(yīng)注意以下幾個問題：
(1)電極長期不用時，應(yīng)用塞子塞住電解液灌注口，以使參比電解質(zhì)的濃度不發(fā)生變化，確保參比電極的電位恒定。電極的玻璃膜和隔膜應(yīng)浸泡在參比電解液中，以使電極隨時處于備用狀態(tài)，并且獲得最短的響應(yīng)時間。已經(jīng)貯存在干燥條件下的電極，使用前應(yīng)將它放在參比電解液中浸泡數(shù)小時，或放在蒸餾水中浸泡12 h以上。
(2)在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常檢查加壓保護(hù)套的壓力。若壓力不在要求范圍內(nèi)，應(yīng)及時充氣，以保證電極中參比電解液的壓力高于發(fā)酵罐內(nèi)樣品壓力。在實際測量中，建議參比電解液壓力高于樣品系統(tǒng)0.002 MPa。
(3)經(jīng)常檢查電極系統(tǒng)的密封點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)立即找出泄漏點(diǎn)，更換密封圈，以確保無菌良好。
(4)用緩沖液校準(zhǔn)電極時，應(yīng)注意每次電極插入緩沖液之前用蒸餾水沖洗電極，不能擦拭，否則玻璃膜上會產(chǎn)生靜電而導(dǎo)致響應(yīng)時間過長。電極插入緩沖液時，要將隔膜完全浸入在液面之下。
